广东省市场监督管理局发布安全提醒：秋季开学季学生饮食安全注意事项
2025-08-29
暑期进入倒计时，同学们又要回归校园。为帮助广大师生在饮食上尽快调回“上学模式”，保障校园食品安全，广东省市场监督管理局就秋季开学季饮食注意事项发布安全提醒如下：
一、供餐单位防风险。学校、幼儿园要落实落细食品安全主体责任，强化食品安全风险管控。
1.开学前做好自查。组织对学校（幼儿园）食堂、学生集体用餐配送单位加工场所进行全面检查，对相关场所、设备设施、餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，及时清理处置过期变质食品及食品添加剂，防止过期变质的食品原料进入加工环节；对冷冻冷藏的食材要查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。近期受雨水影响严重的地区，还要全面清理被洪水、雨水浸泡的食品和食材，避免水泡食品和食材进入加工制作环节，流入学生餐桌。
2.加强人员管理。及时召集食品安全总监、食品安全员和从业人员培训食品安全知识，强调落实食品安全责任，加强对从业人员的健康监测和日常管理。
3.做到规范操作。严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实设施设备清洗消毒和维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；中小学、幼儿园不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；不用五指毛桃（易与断肠草根混生）等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒；按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；烹饪食品时做到烧熟煮透，防止生熟食品交叉污染；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。
4.加强节约美德教育。在食堂醒目位置张贴制止餐饮浪费标识、在菜单上标明食材份量，引导学生按需用餐，适量点餐，守护“光盘行动”。
二、校园周边食品要留心。校园周边食品经营者要严格落实食品安全主体责任，加强场所环境卫生管理和人员健康监测，禁止向未成年人销售酒及酒类产品。
学生需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件需在有效期内）的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐。
需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺主页“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。
需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》或有仅销售预包装食品备案信息的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”、“三无”食品。
三、良好习惯要养成。要注意勤洗手，养成餐前便后必洗手的习惯，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。
四、日常饮食重均衡。家长和学校应重视学生的“一日三餐”，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食水产品等。零食可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。
如出现身体不适或疑似食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，可及时拨打热线电话“12345”或“12315”进行投诉举报。
来源：广东省市场监督管理局
校园食品安全风险防控服务
中检达元作为致力于食品安全专业技术服务的第三方机构，可提供校园食品安全保障和质量监督一体化解决方案，主打餐饮质量监督检查、检验检测、人员培训、应急演练、信息化管理、供餐服务美誉度提升等一体化服务，助力学校餐饮单位落实日管控、周排查、月调度工作制度，全面提升校园食品安全管理水平，切实落实校园食品安全。
一、服务亮点
1. 健全并落实食品安全管理“体系化”管理：对学校食堂员工进行培训、考核，不断强化人员食品安全意识，制定食品安全风险管控清单，建立日管控、周排查、月调度工作制度和机制，健全校园食堂、供餐单位食品安全管理体系。
2. 狠抓餐饮加工风险防控：定期开展食堂餐饮安全风险排查，发现食品安全问题和隐患，提出整改意见并跟进落实，使餐饮加工操作不断规范化、制度化，降低全校师生的食品安全风险。
3.开展食材、成品食物检验检测：利用快速检测和实验室定量检验双重检测服务，规避食材的变质、微生物污染、有毒有害物质污染等高风险问题。
4.食品安全信息化监管：通过信息化手段对学校食堂加工和生产过程进行严格的监控和管理，对食材进行检测，并建立追溯管理。
5.校园食品安全美誉度提升：在校园内举办食品安全科普日、食品快检开放日等主题活动，现场针对校园餐饮食品开展快速检测。同时利用电子大屏、图文展板、横幅、宣传手册等可视化形式开展食品安全法规、常识的科普工作，提高校园食品安全工作知晓度、参与度和美誉度。
二、服务内容模块
三、实施案例
1、广州市教育基建和装备中心学校供餐安全与质量监督检查项目
2023年，受广州市教育基建和装备中心委托，随机抽查全市11个区各类学校食堂及校外供餐单位，从许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工过程、设施设备维护等方面对供餐全链条进行全面、细致的检查以及指导服务，针对存在问题提出整改指导意见，出具风险评估报告及解决方案。
2、中山大学广州、深圳校区学生食堂食品安全保障第三方监管服务
中检达元受校方委托，开展校园食品安全专业指导服务，重点对学生食堂和餐饮经营单位的原料采购、加工制售过程、学校主体责任落实情况等进行指导，提升学校食堂管理水平。
3、广州市增城区校园食品风险排查专项服务项目
2019年，受广州市市场监督管理局增城分局委托，对增城区学校食堂、托幼机构食堂以及500人以上企业食堂进行风险排查评估，评估总数不得少于320家。
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